餐飲油煙是油和食物高溫加熱后產生的油煙，高溫烹調是我國獨特好吃傳統的習慣。

 

　　在高溫烹調過程中形成的油煙已成為大氣污染中的一種污染，對人體傷害及其大。

 

　　近些年，隨著人民生活水平的提高工業和餐飲業的發展，食用油消耗量不斷增加以及油煙增加加工廠使用與排放，工業與烹調油煙對健康的危害愈來愈受到重視。油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。

 

　　這些有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。油煙污染及其對人體的健康損害。

 

　　根據國家環保局，近幾年的污染超過90%嚴重污染到大氣，也隨著環保部門對油煙污染整治力度的重視與加強，人們對油煙危害意識的慢慢增強，油煙凈化器的使用也越來越普遍，在如何選擇也是很重要的問題。列如：在很多企業都有煤燃燒物所產生的有害物質有一下：

 

　　煤燃燒物SCR脫硝催化劑最早采用Pt、Rh、Pd等貴金屬作為活性組分，以H2或碳氫化合物作為還原劑，催化反應的活性溫度較低，根據Li等的報道，1%Pd/TiO2催化劑用于NOx的H2-SCR過程，在l00～l30℃即具有較高的NO轉化率和N2選擇性。貴金屬催化劑的長處是具有較高的效率，但其有效溫度區間較窄。隨后發展的金屬氧化物類催化劑，將活性溫區提高到250～400℃，其中鈦載釩基催化劑已成為SCR系統中常用的催化劑。以活性碳和炭纖維為代表的碳基催化劑的比表面積大，吸附能力強。炭纖維成型性能好，但原料價格較高、制造工序復雜，缺少適用價值。近年來，對金屬離子交換沸石類催化劑研究較多，其有效的活性溫區較高，高可達600℃，對NOx的脫除率很高，所以要選擇適應的工業油煙凈化器必須根據實際情況而定或者很據現場生產流程或者物質而定才能做到高效凈化。